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Dieser Kern ist die Mandel des Steins der kultivierten Aprikose, luftgetrocknet bei max. 40° C, Rohkostqualität mit viel Vitamin B 17/Lätril und Vitamin B 3/Niacin. Die Kerne sind sehr aromatisch und wunderbar zu knabbern (s. auch unser Produkt Euphratkiesel). Die Steine der kultivierten Aprikosen werden geknackt und die Kerne, genannt Mandel, ausgelöst und in der Sonne/Luft getrocknet. In den Öko-Aprikosengärten befinden sich auch einige Bäme der wilden Aprikose und umgekehrt. Diese von Natur aus artenreiche Mischung ist im Öko-Landbau erwünscht. Es ist aus diesen Gründen unvermeidbar, dass sich in den süssen Aprikosenkernen etliche bittere und umgekehrt in den bitteren Aprikosenkernen einige süsse Kerne befinden. Erwachsenen Menschen schadet der Verzehr von einigen bitteren Kernen nicht, lediglich für kleine Kinder sind diese Kerne nicht zum Verzehr geeignet.
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