Informieren Sie sich hier über unsere Öko- und wildgewachsenen Produkte:
... wie lagere ich meine sonnengereiften, schonend getrockneten Öko-Früchte, Nüsse und Wildfrüchte ?
1.	Die ideale Lagertemperatur ist bei ca. 10 Grad C in einem trockenen, nicht allzu hellen Raum.
2.	Die Einpackhüllen, ob Pergamentpapier oder Folie, schließen Sie bitte immer nach der Entnahme, so bewahrt sich ein relativ gleichbleibendes Klima; das unterstützt die Qualität der Früchte und Nüsse.
3.	Die Datteln solten Sie bis zum Verzehr an der Rispe lassen, das hält die Früchte länger saftig und weich. Die Sorte Deglet nour ist eine stabile, ursprüngliche Dattel.
4.	Die Mindesthaltbarkeit (MHD) für die meisten Trockenfrüchte und Nusskerne gilt bei sachgemäßer Lagerung bis mindestens Dezember 2009 und länger. Produkte die wir herstellen- bzw. mischen lassen erhalten immer das neueste MHD, d.h. nach Herstellungs-Datum mindestens 12 Monate. Produkte die mehrmals im Jahr geerntet werden (wie unsere Exoten) erhalten immer das aktuelle MHD.
5.	Die Trockenfrüchte und die Nüsse sind allesamt Naturprodukte, also schon von der Kultur her Sorten, die gesund und stabil sind, weder begast, geschwefelt oder bestrahlt. Dennoch kommt es vor, dass z.B.eine getrocknete Feige, die außen aussieht wie alle anderen, innen schwarze Stellen hat. Diese Feige schmeckt bitter und ist ungenießar. Es handelt sich nicht um Aflatoxinbefall, denn daraufhin sind die Feigen unter UV-Licht extra sorgfältig kontrolliert, sondern um einen Wachstumsschaden bereits am Baum, der mit der Trocknung fortschreitet und von außen nicht immer erkannt werden kann. Während besonders heißer Sommer und regenarmer Winter kommt dieser Schaden häufiger vor als bei normalem Klima. Bei Mandelkernen findet sich manchmal eine leicht mehr oder weniger bittere Mandel. Dies ist zum einen bei den europäischen Mandelkulturen nicht auszuschließen. Lebensmittelrechtlich erlaubt sind 1-2 % bittere Mandelkerne im jeweiligen Gebinde, z.B. bei 3 kg bis zu 60 g. Im ökologischen Anbau hat dies den zusätzlichen Grund, dass die Veredlung der Bitter-Mandel-Bäume sachte und zeitgebend vorgenommen wird. Der Mandelbaum darf sich langsam von der Wildmandel auf die Süssmandel umstellen.
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Quellen der Nährwertangaben bei den Produkten:
Bundeslebensmittelschlüssel, Warenkunde Obst und Gemüse Band 1 Obst; Günther Liebster; Heidecke-Verlag, Lebensmitteltabelle für die Praxis; Der kleine "Souci-Fachmann-Kraut"; Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart.