Unser Pekmez ist ohne jegliche Zusätze hergestellt u.z. aus den kontr. ökologischen Trauben der Region Ägäis.
Herstellung: Trauben werden auf Holzfeuer (traditionell) gekocht. Die Säure setzt sich ab und die Süe steigt an. Danach wird Pottasche dazugefügt, leicht geköchelt und gewartet bis sich der Fruchtsatz senkt. Danach wird Pekmez abgeschöpft. Sehr mineralstoffreich! Pekmez gilt auf dem Lande von alters her bis heute als Stärkung für Kinder und ältere Menschen. Eiweiß und Ballaststoffe sind reichlich enthalten. Am besten schmeckt der Traubensirup verrührt mit Sesam-Mus (Tahin), das ergibt einen köstlichen Nachtisch. Hierzu verrühren Sie 1/3 Traubensirup mit 2/3 Sesam-Mus.